Иван Звездев говти на Сурва

Готвачът Иван Звездев ще готви днес за перничани традиционната сурвакарска кавърма, като кулинарната демонстрация ще бъде част от празничните прояви на Международния фестивал.

На естрадата в градския парк всички перничани и гости на града, които имат възможност и искат могат да видят на място емоцията по приготвянето на празничния обяд. Началото е от 11 часа днес.86 килограма месо ще се забъркат за вкусотията. От екипа на Звездев, издават и рецептата за сурвакарската кавърма, така както ще я приготви професионалистът. Ето и каква е тя - За да приготвите 5 порции сурвакарска кавърма са ви необходими 500 гр. свинско месо, 1 кг. праз лук, 2 червени чушки, 6 с. л. олио, 200 гр. печурки, 50 гр. домашен суджук, 2 ч. л. червен пипер, 2 ч. л. сол, 2 ч. л. чубрица, смлян черен пипер на вкус и 5 яйца.Нарязваме месото на късчета, посоляваме с половин лъжичка сол, поръсваме със смлян черен пипер, 1 чл. чубрица и 1/2 с. л. червен пипер. Втриваме подправките в месото и го оставяме да отлежи за 30 минути.През това време измития праз лук се нарязва на колелца. В голяма тенджера се загрява олиото и на силен огън се запържват късчетата свинско за 2 мин. без да се бъркат. След това се избъркват и запържват за още 5-6 минути.Печурките и суджука се нарязват. При месото се добавят праз и печурки, посолява се, подправя се с червен и черен пипер и добре се разбърква. Месото се оставя под капак да се задуши на бавен огън докато се изпари течността и остане на мазнина за приблизително 25-30 минути. Тогава се слагат нарязаните на ивици чушки, поръсва се с чубрица и се добавя суджук. Налива се вода (около 120 мл.) и кавърмата се задушава за 5 минути.В 5 глинени гюведжета се разпределя готовата кавърма, прави се кладенче в центъра и се счупва по едно яйце. Гюведжетата се запичат в умерено затоплена фурна (180 градуса) за 5 минути или докато се забули яйцето.

Източник: perniknews.com