Търговци избиха рибата за Никулден

Търговците ще „избият рибата" с оборота от продажбите на традицииония деликатес за никулденската трапеза. Въпреки кризата и все по-празните кесии на немалка част от перничани, днес цял ден се виеше опашка пред специализирания магазин за риба при Начална спирка в Перник.
 
Няма предпочитана риба, коментира продавач, който се опитваше да напъха в торба 5-килограмов шаран. А и изборът е богат.
 
Живата риба беше старателно подредена пред магазинчето, вътре се купуваше замразената и морските дарове. Опашката върви бързо, а докото почакат хората могат да си изберат най-предпчитаното парче. Още живите риби в тавите помръдваха с хриле и уста, сякаш даваха знак на клиента - купи ме.
 
Щандът предлагаше богат асортимент: от луксозните лаврак и ципура за по 13.50 килото до едри цели толстолоби за по 3.50. Пастървата върви по 8.50. Има и сом за 7.20. Не липсва интерес и към замразената риба - скумрия за 3.60, сайра за 4.80, лефер - за 6.50.
 
Най много обаче все пак сякаш се купуват шарани. Докато чакаха на опашката домакинити разменяха и рецепти. Една от най-изпитаните е рибата да се опече с ориз: взема се риба около 2 кг - зависи колко е голямо семейството. Приготвят се още олио, стар кромид, чаша ориз и 2 лъжички червен пипер. Нарязаният на ситно кромид се запържва, прибавя се оризът и също леко се пържи, добавя се червеният пипер и сол на вкус, залива се с топла вода и се изсипва в тавичка. В средата се слага предварително изчистеният, измит и посолен шаран. Пече се в немного гореща фурна.
 
Познавачите препоръчват докато се яде рибата обилно да се полива с вино, за да не мисли, че куче я е яло.