Електрошок прави картофите по-здравословни

Прилагането на "електрошок" или  ултразвук прави картофите по-здравословни,  пише БТА, позовавайки се на в. "Дейли телеграф".
 
Авторите на проучването от университета на Обихиро, Япония, са установили, че "стресираните" картофи са по-хранителни, тъй като в резултат на обработката им са отделили повече антиоксиданти.
 
Изследователите смятат, че чрез двете техники скромният картоф един ден може да се превърне в новата "суперхрана".
 
"Открихме, че третирането на картофите с електричество или ултразвук за време между 5 и 30 минути увеличава с 50 процента количеството на антиоксидантите, в това число фенолите и хлорогенната киселина. Известно е, че антиоксидантите в плодовете и зеленчуците предпазват от редица заболявания - сърдечносъдови, ракови, неврологични, както и от диабет", казва Казунори Хиронака от изследователския екип.
 
При третирането с ултразвук картофите са били потапяни във вода и изложени на действието на високочестотни вълни за време между 5 и 10 минути. При прилагането на "електрошок" картофите са били поставяни в солен разтвор и са били пускани слаби електрически заряди за 10, 20 и 30 минути. Специалистите след това са измерили съдържанието на антиоксиданти в картофите и са установили, че "стресът" е довел до значително увеличаване на количеството им.